老丁的私房菜－蚂蚁上树
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作者：
老丁的私房菜
蚂蚁上树是典型的汉族家常菜肴，味道可口，方便易做。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料
粉丝
2把
肉末
少许
四川郫县豆瓣酱
少许
葱姜蒜，盐，香葱
少许
老丁的私房菜－蚂蚁上树的做法步骤
步骤 1
龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用
步骤 2
葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用
步骤 3
热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香
步骤 4
加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色
步骤 5
加入高汤或者清水
步骤 6
下入粉丝，用筷子拨散均匀
步骤 7
开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可。
步骤 8
装盘，撒上香葱花点缀
老丁的私房菜－蚂蚁上树的小贴士
1、粉丝浸泡20分钟以上，但不要泡太久，泡太久就烂了，没有硬芯即可。
2、下入粉丝后，用筷子摇散，均匀煮一会，然后大火收汁。
菜谱创建时间：2014-10-06 15:32:43