要知道新鲜的黄豆就是毛豆，只是我们平常用到的黄豆都是晒干后的样子，新鲜的它表壳上面会有一层细毛，也正是如此才会让人们叫它毛豆。
爱喝酒的人都爱吃煮毛豆，它可是有着健脾除湿等效果，而且它自身还有很多的营养元素，对我们的身体会起到很好的保护，也是在喝酒时人们爱吃的原因。但毛豆不光能煮着吃，还可以自己在家做香辣毛豆，而且味道更让人喜爱。
【菜名】：香辣毛豆
【准备食材】：
毛豆，干辣椒，桂皮八角，花椒和香叶，盐，鸡精，食用油，白酒。
【烹饪步骤】：
1.把需要煮毛豆用的食物给提前备好，毛豆要选择饱满色彩新鲜，这样的毛豆肉质才会好。
2.为了让毛豆上的细绒被更好的清洁干净，我们要把它放到盐水中清洗，用过盐水清洗后在用清水多清洗几遍，把水分沥干备用。
3.为了让煮毛豆时能让豆更好的入味，我们可以在煮它之前给毛豆开个口，让它能从口中入味。
4.给锅中倒入适量的水，然后把我们准备收拾完的八角花椒，桂皮还有干辣椒和香叶放入锅中，然后在锅中倒入一小勺的食用油。
5.为了能让毛豆有味道在锅中加入适量的盐，给它搅拌开可以把毛豆煮出绿油油的状态，会让人感觉是非常的有色泽和口感。
6.等到我们调好料的水煮开后10分钟左右的时间，它就可以成为卤水。
7.成为卤水之后我们就可以把洗干净的毛豆，倒入锅中开始进行煮毛豆。
8.毛豆在锅中煮5分钟左右的时间后，就可以给锅中倒入一丢丢的白酒，这会让煮好的毛豆滋味变得更强，我们一定要在煮毛豆时放点白酒进去。
9.在煮毛豆时一定要多加入盐，这才能让毛豆的味道变得更好，只要汤有点偏咸的感觉就行，要是喜欢毛豆时脆口的感觉，在煮个10分钟左右的时间让它断生，就可以出锅，喜欢软烂的就在多煮5分钟就行。
10.为了增加鲜味，可以在出锅前加点鸡精进去，给它进行均匀的搅拌。
11.我们在煮毛豆时要开盖住，等到煮好后可以把盖子盖上焖10分钟左右的时间，这可以让它的味道更好的入味。
12.浸泡好的毛豆就可以出锅了，不仅会有毛豆的清洗还会有辣椒的爽辣，吃起来会让人感觉特别的爽口，在家中就能简单的制作出来！
【烹饪小贴士】：
1.毛豆要用盐水清洗，才能把表面的细绒清理掉。
2.煮毛豆的水中加入盐和食用油，可以让毛豆煮出来的颜色翠绿更有食欲。
3.煮毛豆一定要多加点盐，这能让它的味道更好的进入毛豆中。
4.毛豆在煮的过程中，千万不要盖锅盖，不然会影响到它的味道和口感。